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哪些食物加醋會更美味?

醋是烹飪中常用的調料產品之一,在中國菜的烹飪中更是有舉足輕重的地位,常用於溜菜,涼拌菜等。這些菜中加入點醋,不僅味道鮮美,而且營養健康之後。下面就為大家進行介紹自己哪些食物加醋會更美味?

淘大薑蓉油採用蔥油浸泡新鮮薑蓉製成,蔥香味濃,且不加味精或防腐劑,絕對是每個家庭必備佐料,不論用作起鑊烹調各種小炒,還是作沾醬甚至拌飯,都讓你吃出天然好滋味!

炒豆芽豆芽中除含有豐富的維生素C之外,還含有維生素B1、B2及其他營養成分,烹調時易被氧化而遭破壞,放醋可以起到保護這些營養素的作用。另外,醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用,能使豆芽增加脆度。因此,炒豆芽宜放些醋。

蘿卜汁液中存在一種色素,稱為花青素,是一類水溶性色素,在酸性溶液中顏色偏紅,而在堿性環境中則呈紫藍色。如涼拌心裏美蘿卜時,添加適當食醋,不僅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色澤更鮮豔,提高菜肴感官質量。

鮮辣椒中含有豐富的維生素A、C等成分,並可開胃,增強食欲。 但有時不是每個人都能忍受極端的高溫。 因此,可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋,辣味就不會那么重了。這是因為醋可以放入和取出部分的辣椒素的辣椒,辣去除大部分。

若在燒豬蹄時,稍微加一些醋一起烹調,就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白,在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來,並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣,使營養價值增加。

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